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Neues Backen

99 Rezepte aus ganz Europa, von Roggenbrot bis Rugelach

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Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783791388380
Sprache: Deutsch
Umfang: 272 S., 290 farbige Illustr.
Format (T/L/B): 3 x 26.7 x 19.8 cm
Einband: gebundenes Buch

Beschreibung

Backkultur aus der Alten Welt Backen ist in Europa Tradition und hat eine Vielfalt köstlicher Kreationen hervorgebracht - Broa de Milho aus Portugal, Kanelbullar aus Dänemark, Maritozzi aus Italien, Pâté aux Prunes aus Frankreich oder Jagodzianki aus Polen. In diesem Buch versammelt Laurel Kratochvila, Betreiberin der Bäckerei Fine Bagels in Berlin, das Beste, was die europäische Backkunst zu bieten hat: 99 Rezepte für verschiedenste Backwaren, von Sauerteigbroten, Baguettes und Brezeln über Brioches, Croissants und Plunderstücke hin zu Tartes und Biscuits.Mit Grundrezepten, die Verarbeitungs-Methoden verschiedener Teigarten Schritt für Schritt mit Bildern erklären, eignet sich dieses Backbuch für Einsteiger:innen ebenso wie für fortgeschrittene Hobbybäcker:innen. Außerdem porträtiert das Buch 11 Bäckerinnen und Bäcker aus verschiedenen Ländern Europas, die je ein wohlbehütetes Rezept beisteuern und erzählen, wie sie ihre Leidenschaft fürs Backen entdeckten und wie sie mit ihren Kreationen die europäische Backkunst heute neu interpretieren.

Autorenportrait

Laurel Kratochvila betreibt in Berlin die Bäckerei Fine Bagels, die auf jüdische Backwaren spezialisiert ist. Die gebürtige Amerikanerin lebt seit vielen Jahren in Europa und hat eine klassische Bäckerausbildung ist Frankreich genossen. Sie ist außerdem als kulinarische Beraterin und Food-Stylistin tätig und hält Vorträge über ihr Spezialgebiet jüdische Esskultur.